Witaj serdecznie w portalu informacyjnego Skawina24.com! W przypadku problemów - skontaktuj się z nami.

Przeczytano: 310 | Kategoria: Kultura

Data dodania: Środa, 4 mar 2020, 18:30

Wykład o przyprawach w "Sokole"

Wykład o przyprawach w

Podczas ostatniego spotkania Skawińskiej Akademii Wiedzy i Umiejętności wędrowaliśmy nie, jak zawsze, DO, ale tym razem ZA - smakiem, zapachem, dotykiem. Prowadził nas wytrawny NOS, czyli Jędrzej Majka, autor książki "Podróże za smakiem, czyli jak przyprawy zmieniają świat".

Jeżeli w dobie globalizacji i powszechnej uprawie wszystkiego i wszędzie myślałby ktoś, że pieprz w torebce to ten sam pieprz, zerwany z krzaka gdzieś w Indiach - to jest w wielkim błędzie. Nadal - pomimo powszechności sprzedaży - przyprawy fałszuje się na potęgę, jak za czasów kolonizatorów i strzeżonych pilnie arabskich karawan. Okazuje się, że nie znamy prawdziwego smaku i zapachu cynamonu, gałki muszkatołowej, wspomnianego pieprzu, czy wanilii. Zresztą ta ostatnia niemal zniknęła w gąszczu syntetycznej waniliny.

Spotkanie nie było tylko opowieścią teoretyczną - mogliśmy dotknąć i powąchać kilogramowej laski kory cynamonowej prosto z Wietnamu, choć - jak nasz przewodnik sam podkreślał - najlepszy cynamon pochodzi z Cejlonu. Najczęściej fałszowaną przyprawą jest ekskluzywny szafran, ale i kambodżański pieprz, podrabiany na potęgę.

Co zatem ma zrobić przeciętny zjadacz chleba, gdy chce ugotować wonny, aromatyczny obiad w stylu azjatyckim? Kupić przyprawy na targu w wersji korzennej i mieć nadzieję, że sprzedano mu prawdziwy imbir, a nie korzeń imbiropodobny, kurkumę nie wymieszaną z mąką, czy oryginalny anyż z 8 płatkami. A najlepiej sięgnąć po książkę Jędrzeja Majki i kierować się wskazówkami Autora: www.jedrzejmajka.pl.

Powodzenia!

Joanna Kurpiel, źródło: CKiS, fot. Jarosław Karasiński

Brak galerii zdjęć

Zdjęcia (0)

Dodaj komentarz:

Komentarzy (0)

Pola oznaczone * są obowiązkowe

Strona Skawina24.com wykorzystuje pliki cookies.

Brak zmiany ustawienia przeglądarki oznacza zgodę na to.

Zrozumiałem

Polub Nas!



Najpopularniejsze